INGREDIENTES
- 1 coco em fruta ralado
- 4 a 5 gemas
- 300 g. de açúcar
- 1 lata grande de abacaxi em calda (ou um abacaxi azedo
- fervido com açúcar).
- Para Caramelizar:
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal;
- 1/2 xícara (chá) de água;
- 1 colher (sopa) de glucose de milho;
- 1 colher (sopa) de vinagre branco.
PREPARAÇÃO:
ETAPA 1
Separe o abacaxi da calda, pique bem pequeno e reserve. Leve à uma panela, o coco, o açúcar e as gemas, deixe ferver mexendo sempre até que esteja quase seco.Quando estiver quase seco, junte o abacaxi e deixe dar o ponto.
ETAPA 2
Aguarde esfriar, modele os doces e caramelize.
ETAPA 3
Como Caramelizar:
Misture bem os ingredientes em uma panela.
Mexa uma vez só!
Coloque a panela no fogo para ferver, até formar uma calda dourada.
O ponto ideal, é quando ao colocar o caramelo em um copo cheio de água, ele endurece e pode ser quebrado. Faça o teste.
Quando o caramelo estiver pronto, passe os docinhos com o auxílio de um garfo, e coloque-os secar em uma forma ou um tabuleiro untado com óleo.
