Ingredientes pannacotta
- 250 gramas de açúcar
- 450 gramas de creme de leite
- 220 ml de leite
- 30 ml de rum
- 2 favas de baunilha
- 6 folhas de gelatina
- 400 gramas de creme de leite batido em ponto mole
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Ingredientes caramelo
- 200 gramas de açúcar
- 100 ml de água
- 10 ml de vinagre branco
Como fazer a pannacotta
Em uma panela em fogo médio, colocar o açúcar, o leite, o rum e a fava de baunilha e mexer até ferver. Hidratar a gelatina em água fria e misturar com a base da panna cotta assim que retirar do fogo. Misturar o creme de leite a base. Deixar resfriar.
Como fazer o caramelo
Levar o açúcar e o vinagre e levar ao fogo médio até caramelizar, mexendo sempre. Juntar 100 ml de água, mexer até dissolver o caramelo e deixar resfriar.
Montagem
Em uma taça, 2/3 de panna cotta e 1/3 de caramelo- delicadamente para não misturar os dois ingredientes- e levar para geladeira por 8h
